Тело Раков покрыто плотной известковой скорлупой, заканчивающейся со стороны головы выдающимся вперед острием, по обеим сторонам которого находится по глазу, сидящему на ножке, с помощью которой он может вращаться во все стороны, а ниже пара длинных щупалец, называемых в общежитии усами, которые Рак держит всегда протянутыми вперед и направляет в ту сторону, откуда чует или запах пищи, или какую-нибудь опасность. Двигая усами, он старается коснуться ими предмета, и если это будет пища — ползет, а если враг — прячется в нору и, хлопая хвостом, спешит удалиться.В основном членике этой пары щупалец находится так называемая слуховая ямочка, в которой помещается свободно колеблющийся камешек отолит. С ямочкой этой связано у Раков чувство равновесия: когда в период линьки, о которой будет сказано дальше, камешек этот на время исчезает, то с ним исчезает у Раков и чувство равновесия. Это чувствует, по-видимому, и сам Рак, потому что каждый раз после обновления скорлупки сам, с помощью клешней, поднимает маленькую песчинку и кладет ее себе в образовавшуюся слуховую ямку.
Производителей раков Сочи помещают в пруды (площадь — околоО,1 га, глубина — 1-1,5 м, плотность посадки — 1-5 шт. на 1 кв. м). При температуре воды выше 7 °С
раки скармливают свежий или вареный корм (мясо, отходы боен, овощи, моллюски ит. п.). Средняя суточная норма должна составлять 2% массы тела
раки . Корм размещают на деревянных лотках (40x40 см). При прудовом способе разведения раков Сочи личинки первой стадии выходят в мае—июне. После второй линьки молодь (животные, еще не достигшие величины взрослых раков Сочи) отлавливают и пересаживают в маточный пруд, а маленьких рачков доращивают до сеголеток массой 7-10 г. Их можно доращивать в этом же пруду либо пересадить в другой, в котором условия удовлетворяют требованиям зимовки. раков Сочи-годовиков отлавливают и пересаживают в нагульные пруды, где плотность посадки меньше, чем в предыдущем водоеме. В конце второго или на третьем году жизни
раки достигают товарной массы 40-50 г при длине 9-10 см. Содержать и разводить раков можно и в домашних условиях (аквариумах, ваннах), однако в этом случае получают лишь небольшое количество личинок (рачков). Много хлопот доставляют их кормление и сохранение. Таким образом, вырастить раков до товарной массы в домашних условиях очень сложно.
12 раков среднего размера;
большой пучок укропа;
соль (морская);
вода (чтобы раки были полностью в ней);
черный хлеб;
сливочное масло.
Способ приготовления:
Тщательно промойте раков в прохладной воде.
Вскипятите воду в кастрюле.
Посолите воду и закиньте туда пучок укропа.
Закиньте раков в кипящую воду. Кидайте их по одному головой вниз. Кидайте именно столько, сколько поместиться. Не больше.
Кипятите 5 минут, после чего выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой на 10–15 минут.
Достаньте раков из кастрюли и процедите их.
Киньте на горячих раков несколько кусочков сливочного масла.
Поместите в холодильник. Дождитесь пока они не станут еле теплыми.
Охлажденных раков подавать с черным хлебом/тостами и укропом.
Вот и все. Надеемся инструкция была вам полезна. Приятного аппетита.