Учимся правильно варить раков в подсоленной воде с пряностями. Вам понадобится:
глубокая кастрюля;
вода - 2 литра;
укроп - 50 гр. свежего укропа или 2 ст. ложки семян укропа;
соль - 2-4 ст. ложки;
перец душистый горошком - 1 ст. ложка;
лавровый лист - 5-7 листочков.
Вскипятите воду и положите в нее душистый перец горошком, лавровый лист, семена укропа (зелень укропа), посолите. Дайте воде с пряностями покипеть пару минут, чтобы перец, лавровый лист и укроп отдали ей свой аромат. Положите в кипящую воду подготовленных живых раков. Дайте воде закипеть и варят раков на сильном огне 10 - 15 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ракам постоять в горячей воде еще 10 минут. Можно подавать к столу, украсив зеленью и дольками лимона.
Сколько варить раков
Варить раков нужно не более 15 минут.
Мелкий — 5 минут;
Средний — 10 минут;
Крупный — 15 минут.
Мелкого и среднего рака варят 5 – 10 минут, крупного – 15 минут. Переваривать раков нельзя, от этого страдает консистенция мяса. В зависимости от количества соли в воде, ракам дают настоятся в остывающей воде от 30 минут и до четырех часов.
Теперь подробнее остановимся на хранении живых раков:
Хранение живых раков в домашних условиях: В домашних условиях живых раков требуется поместить в холодильник, в отделение, где поддерживается плюсовая температура. Если в холодильнике нет места, то коробка с живыми раками ставится в прохладное помещение, такое как гараж / погреб или балкон. Важно, чтобы температура в данных помещениях не опустилась ниже 3 градусов С. Вареных раков можно хранить в холодильнике, но не более 5 дней. Стоит отметить, что самые вкусные раки - свежесваренные.
Если вы уже готовили раков и знаете, как это делать, вы можете заказать у нас живых раков. Но даже если вы варите раков впервые, у вас это непременно получится. При заказе живых раков, наш фирменный набор для их варки, в который входят необходимые специи и рецепты, будет Вам в подарок.
Как проверить, готовы ли раки? Для этого возьмите его одной рукой за голову, второй у основания хвоста и поверните хвост относительно головы. Если рак укусил вас клешней, он не готов! Шутка. Если рак готов, то усилий практически не потребуется, и хвост одним движением отсоединится от головной части, обнажив готовое мясо.
Возьмите сковороду, налейте в нее оливковое масло. Сделайте огонь выше среднего. В последние годы большое внимание уделяется разведению раков в искусственных водоемах. Лидирует здесь Турция, куда в свое время были завезены раки из водоемов Украины. На внешний рынок она ежегодно поставляет до 7 тыс. тонн товарных раков; несколько меньше — Испания (3,5 тыс. тонн) и Китай (1 тыс. тонн).
Вскоре затем, если не ошибаюсь дня через два (точно я не помню), появилась под шейкой студенистая слизь, которая понемногу впиталась, и через несколько дней показались икринки. Икринки эти были предметом постоянных и неустанных забот матери. Она их с любовью гладила лапками, чтобы держать постоянно чистыми от всякой плесени и паразитов, приводила их осторожно в движение, качала, чтобы освежить их притоком нового воздуха, и тщательно удаляла те из них, которые начинали портиться. Мало-помалу супруги превратились в прежних эгоистов, и когда им случайно приходилось находиться вместе, то встреча их была, скорее, враждебна, чем дружелюбна. Биск – популярное блюдо французской кухни. Это крем-суп, в качестве основного ингредиента которого выступают панцири ракообразных. Его история насчитывает несколько столетий. В настоящее время блюдо широко известно за пределами Франции, пользуется спросом в раковарнях стран Европы и США. Его подают на обед или ужин. В среднем, приготовление занимает 2,5 часа. Рассмотрим процесс более подробно. Что потребуется взять.
