Ловим или покупаем раков. Опускаем их на час в холодную воду. Затем чистим зубной щеткой от грязи.
Ставим большую кастрюлю с холодной водой, кидаем в нее соль (1 столовая ложка соли на 1 литр воды), укроп (лучше свежий, но можно и сухой), перец горошком, пару лимонов порезанных на четвертинки.
Как только вода закипит, кидаем раков. Перемешиваем.
Через 10 минут после закладки раков в воду, добавляем в отвар кусочек сливочного масла.
Еще через 5 минут выключаем и даем постоять в рассоле 30-60 минут. То есть варим 15 минут, потом даем настояться 30-60 минут.
Выкладываем на тарелку, поливаем соком лимона. И можно кушать с пивом, вином или квасом. Приятного аппетита!
Есть и другие рецепты с добавлением помидов, перца болгарского, лука, чеснока и т.д. Несколько рецептов подсмотрел на донском форуме. Экспериментируйте и подбирайте рецепт по своему вкусу.
Важные моменты в приготовлении вареных раков:
Рак должен быть живым;
Опускать раков нужно только в кипящую воду;
Воду лучше чуть пересолить, если соль добавлена из расчета 1 ст. ложку с горкой на 1 литр воды, раки должны настаиваться 2-4 часа, в зависимости от размера;
Без созревшего укропа с зонтиками семян, рак получится невкусным;
Варить крупных раков нужно не более 15 минут, а мелких, 10 минут.
Продажа раков в Сочи, Адлере, Красной поляне
Содержать и разводить раков Сочи можно и в домашних условиях (аквариумах, ваннах), однако в этом случае получают лишь небольшое количество личинок (рачков). Много хлопот доставляют их кормление и сохранение. Таким образом, вырастить раков Сочи до товарной массы в домашних условиях очень сложно. Чтобы получить 3-4 ц/га товарной продукции раков Сочи, необходимо иметь не меньше 3-4 прудов, подготовленных надлежащим образом.Речные раки Сочи , как известно, в загрязненной воде не живут, поэтому мясо у них более чистое, чем у других водных животных. Да и сами они в пруду выполняют функцию санитаров, очищая водоемы от органических остатков. В приусадебном пруду рекомендуется разводить широкопалых и длиннопалых раков Сочи. У широкопалого раки Сочи клешни широкие, панцирь гладкий, длина тела около 15 см. Длинно-палый раки Сочи имеет узкие и длинные клешни и шероховатый панцирь; длина тела достигает 20 см, вес самца — более 300г.
Третий, это прудовой раки Сочи с окрасом в зависимости от дна водоема и вкусом от кормовой базы. В основном в рацион входят комбикорма и тот корм, который дают рыбам при разведении. Несмотря на это, как и весь донской раки Сочи , его мясо жирное и может отдавать привкусом тины или ила, панцирь почти всегда грязноватый.
Армянский раки Сочи не так давно был в изобилии, но в настоящее время из-за варварского вылова почти исчез. Власти Армении пытаются исправить ситуацию, так что надеемся на его скорейшее возвращение на наш стол, поскольку он действительно этого заслуживает. Это самый чистый вид раки Сочи с салатным окрасом и светло-оранжевым цветом при варке. Мясо жирное, но без речного привкуса и немного сладковатое.
Речные раки Сочи , как известно, в загрязненной воде не живут, поэтому мясо у них более чистое, чем у других водных животных. Да и сами они в пруду выполняют функцию санитаров, очищая водоемы от органических остатков. В приусадебном пруду рекомендуется разводить широкопалых и длиннопалых раков Сочи. У широкопалого раки Сочи клешни широкие, панцирь гладкий, длина тела около 15 см. Длинно-палый раки Сочи имеет узкие и длинные клешни и шероховатый панцирь; длина тела достигает 20 см, вес самца — более 300г.
В аквариуме раки Сочи гость довольно редкий и, так как любит воду свежую, проточную, может жить только там, где соблюдено это условие или где вода хотя и не меняется, но освежается каким-нибудь воздуходувным аппаратом. О том, какой аппарат для этого пригоднее всего и где его можно приобрести, скажем в своем месте. Затем грунт аквариума должен быть песчаный, вперемежку со слоями крепкого суглинка и засажен растениями, преимущественно топняком, который, содержа в себе массу азотистых веществ и извести, служит для раки Сочи как прекрасной пищей, так и превосходным материалом для образования жерновок. Но особенно важно, чтобы высота воды в аквариуме не превышала 3 вершков и чтобы по дну там и сям были набросаны камни с углублениями или пещерками. При этих условиях раки Сочи у в неволе живется довольно хорошо и в некоторых случаях он совершает здесь даже благополучно свою линьку. Как на такой случай, можно указать на случай, рассказанный Белем в его British Crustacea.