Имитировать естественную среду обитания. Например в ванне наполненной отстоянной, колодезной или речной водой,только меняя воду ежедневно и обязательно кормить их горохом, кусочками сырого картофеля и моркови, крапивой или салатом, так они проживут 3-5 суток.
Без воды раки могут находиться до двух суток. Важно создать для них соответствующую среду – влажную и прохладную. Лучше всего поместить раков в просторную коробку с отверстиями, выстелив дно смоченным в воде мхом, травой или тканью. Сверху тоже необходимо положить что-то влажное и периодически опрыскивать их из пульверизатора. Коробку поставить в погреб, неотапливаемый гараж или ванную комнату.
На нижней полке холодильника живых раков можно хранить до 4 суток, при температуре не ниже 0 градусов. Перед тем, как поместить живых раков в холодильник, их необходимо промыть под краном и уложить в контейнер или просторный полиэтиленовый пакет.
Важные моменты в приготовлении вареных раков:
Рак должен быть живым;
Опускать раков нужно только в кипящую воду;
Воду лучше чуть пересолить, если соль добавлена из расчета 1 ст. ложку с горкой на 1 литр воды, раки должны настаиваться 2-4 часа, в зависимости от размера;
Без созревшего укропа с зонтиками семян, рак получится невкусным;
Варить крупных раков нужно не более 15 минут, а мелких, 10 минут.
Доставка раков от раковарни в Сочи "Где раки зимуют" - это гарантия правильного деликатесного вкуса и самой что ни на есть первой свежести. Заказать раков в Сочи мы рекомендуем исходя из средней пропорции 1 кг. на одного взрослого человека, что же касается размера раков, то здесь вы так же можете выбрать предпочитаемый размер (средний, крупный и отборный рак). По частному заказу доставка происходит до двери, в случае оптовой продажи условия доставки живых раков по Сочи обговариваются с клиентом.
Зимой
раки уходят на глубину и зарываются в ил. Здесь им комфортно, и пищи хватает. В зимний период, как известно, кислорода в воде недостаточно, некоторые рыбы задыхаются, падают на дно и становятся добычей раков Сочи, которые даже в условиях пониженной температуры не прекращают активно питаться. Отлавливают раков Сочи специальными удочками, рачевнями и мережками, начиная с середины лета и до поздней осени. Хороший улов бывает в темных водах в вечерние часы, в прозрачных — с наступлением сумерек и до полуночи. Наилучшие уловы бывают в темные теплые ночи и в дождливую погоду. Для того чтобы пойманные
раки лучше сохранялись и не нападали друг на друга, их надо подкармливать крапивой, ольховыми листьями, картофелем и другой растительностью. Свежую рыбу давать не рекомендуется, так как
раки при этом устраивают потасовки, во время которых теряют клешни и ноги, а значит, товарный вид. Для современных
раки ообразных обычно используется следующая классификационная схема. Класс Crustacea делят на пять подклассов. Для того чтобы пойманные раки лучше сохранялись и не нападали друг на друга, их надо подкармливать крапивой, ольховыми листьями, картофелем и другой растительностью Свежую рыбу давать не рекомендуется, так как раки при этом устраивают потасовки, во время которых теряют клешни и ноги, а значит, товарный вид.
Если вы собираетесь приготовить раков по собственному рецепту, например пожарить мясо или сделать пасту из раков, то бросьте их в кипящую воду на 1 минуту. Достаньте из воды и извлеките их мясо из скорлупы. Затем делайте так, как указано в вашем рецепте.
Если он предполагает использование сырого мяса, то погрузите раков в кипящую воду на 30 секунд или заморозьте на 24 часа. Эти два способа идеально подойдут, чтобы упростить вам чистку мяса от раковин.
Разделать раков просто. Чтобы сделать это, открутите голову от хвостовой части. Пищевой тракт должен удалиться из хвоста вместе с головой. После удалите скорлупу с хвостовой части.
Классический рецепт приготовления – это вареные раки с укропом.
— Чего ему надо? Раков захотел? Че тебе надо?
— Грязь говорит, грязная пища. Раки со дна грязь едят. Их есть нельзя.
— Грязь? Чего?! Ты на себя посмотри! Чёрный, как сволочь. Ты «Мойдодыр» читал?! А? А ну пошел отсюда. Негр. Иди, иди.
— Ты кого нигером назвал? Сейчас я вам покажу, кто нигер.