Ловим или покупаем раков. Опускаем их на час в холодную воду. Затем чистим зубной щеткой от грязи.
Ставим большую кастрюлю с холодной водой, кидаем в нее соль (1 столовая ложка соли на 1 литр воды), укроп (лучше свежий, но можно и сухой), перец горошком, пару лимонов порезанных на четвертинки.
Как только вода закипит, кидаем раков. Перемешиваем.
Через 10 минут после закладки раков в воду, добавляем в отвар кусочек сливочного масла.
Еще через 5 минут выключаем и даем постоять в рассоле 30-60 минут. То есть варим 15 минут, потом даем настояться 30-60 минут.
Выкладываем на тарелку, поливаем соком лимона. И можно кушать с пивом, вином или квасом. Приятного аппетита!
Есть и другие рецепты с добавлением помидов, перца болгарского, лука, чеснока и т.д. Несколько рецептов подсмотрел на донском форуме. Экспериментируйте и подбирайте рецепт по своему вкусу.
Рак к пиву
К пиву готовится более соленый рак, поэтому к классическому рецепту добавляем еще 1-2 столовых ложки соли. Пересаливая воду, мы сокращаем и время, которое отводится на просаливание раков после варки.
После того как раки отварились и простояли в воде 15-20 минут, их можно пробовать на соленость, и, если она устраивает, раков можно подавать к столу.
Теперь подробнее остановимся на хранении живых раков:
Хранение живых раков в домашних условиях: В домашних условиях живых раков требуется поместить в холодильник, в отделение, где поддерживается плюсовая температура. Если в холодильнике нет места, то коробка с живыми раками ставится в прохладное помещение, такое как гараж / погреб или балкон. Важно, чтобы температура в данных помещениях не опустилась ниже 3 градусов С. Вареных раков можно хранить в холодильнике, но не более 5 дней. Стоит отметить, что самые вкусные раки - свежесваренные.
Если вы уже готовили раков и знаете, как это делать, вы можете заказать у нас живых раков. Но даже если вы варите раков впервые, у вас это непременно получится. При заказе живых раков, наш фирменный набор для их варки, в который входят необходимые специи и рецепты, будет Вам в подарок.
Если вы все же решили разделать раков перед подачей на стол, то не спешите выбрасывать их панцири и конечности. Соберите все панцири, оставшиеся в процессе очистки, и поместите их на сковороду с небольшим количеством воды. Далее тушите около часа, чтобы получился ароматный бульон. Извлеките панцири и добавьте в бульон 2 стакана муки. Затем варите до консистенции соуса. Не забывайте перемешивать. Производителей раков помещают в пруды (площадь — около 0,1 га, глубина — 1-1,5 м, плотность посадки — 1-5 шт. на 1 кв. м). При температуре воды выше 7 °С ракам скармливают свежий или вареный корм (мясо, отходы боен, овощи, моллюски и т. п.). Средняя суточная норма должна составлять 2% массы тела рака. Корм размещают на деревянных лотках (40x40 см). При прудовом способе разведения раков- личинки первой стадии выходят в мае — июне. После второй линьки молодь (животные, еще не достигшие величины взрослых раков) отлавливают и пересаживают в маточный пруд, а маленьких рачков доращивают до сеголеток массой 7-10 г. Их можно доращивать в этом же пруду либо пересадить в другой, в котором условия удовлетворяют требованиям зимовки. Раков-годовиков отлавливают и пересаживают в нагульные пруды, где плотность посадки меньше, чем в предыдущем водоеме. В конце второго или на третьем году жизни раки достигают товарной массы 40-50 г при длине 9-10 см.
У того же наблюдателя жила еще рачица с икрой. Она помещена была им в аквариум с глубиной воды в 4 вершка. Пущенная туда, рачица начала с беспокойством ползать по дну и, подплывая то и дело к поверхности, высовываться из воды. Поняв, что ей хочется вылезти на сушу, В. поставил в аквариум опрокинутый, выдававшийся слегка над водной поверхностью цветочный горшок. Рачица сейчас же нашла его, но вползти на него не выказывала желания, а старалась укрепиться на боках его, близ поверхности воды. Тогда он втиснул горшок в дно аквариума так, что над дном горшка осталось до поверхности воды не более вершка. Рачица быстро взобралась на него и с тех пор почти уже его более не покидала. Находясь здесь, она постоянно шевелила ложноножками, к которым прикреплены были икринки, и делала это, вероятно, для того, чтобы воспрепятствовать осаживанью на них мути. Пищей ей служила сырая говядина и дождевые черви, но, кроме того, она еще часто ловила и объедала тритонов, которые почему-то полюбили ее местопребывание. Из 12 тритонов, живших в аквариуме, 6 были ею положительно искалечены. Так она прожила в аквариуме долее месяца, но из икринок ее ничего не вывелось: они стали мало-помалу загнивать, отпадать и под конец совсем исчезли. Быть может, часть их даже была съедена и тритонами.
Добро пожаловать Мы хотели бы приветствовать Вас на нашем чудесном сайте, где вы можете заказать доставку в ваш дом, если вы проживаете в Сочи и Адлере круглосуточно пиццы, раков, шашлыка, алкоголя, ролов, Макдоналдса, КФС, лекарств. Ваш любимый итальянский семейный ресторан доставки почти 10 лет. У нас простая философия; вкусная еда, щедрые порции и расслабленной атмосфере, только то, что вы ожидаете от вашего местного ресторана доставки.
Наше меню есть кое-что для каждого человека; вкусный выбор классических блюд на гриле, аппетитные пиццы и пасты и аппетитных десертов. Мы также предлагаем большую часть нашего меню, как показано на вынос и с доставкой на дом. Если вы еще не пробовали нас еще, приходите и присоединяйтесь к нам для большой опыт еды. Или просто получить вынос. Доставка и опыт небольшой рыночной площади, не выходя из своего дома. Мы открыты для обеда — со вторника по воскресенье и ужин семь дней в неделю.
Мы полностью лицензированы не только для вин, но и доставляем водку, виски, шампанское, коньяк, пиво и многое другое круглосуточно. Маленький Паяца был ваш любимый итальянский семейный ресторан в Сочи в течение почти 10 лет. Сначала мы открыли свои двери в 2004 году и с тех пор мы служили до большой итальянской кухни для местных жителей семь дней в неделю. Наша философия проста — отличная еда, щедрые порции и расслабленной атмосфере, только то, что вы ожидаете от вашего местного итальянского ресторана.
На нашем меню вы найдете что-то для каждого — вкусный выбор классических блюд на гриле, аппетитные пиццы и пасты и аппетитных десертов. Мы также предлагаем большую часть нашего меню, как показано на вынос и с доставкой на дом.
С нашей спокойной и семейной атмосферой, мы идеальное место, чтобы собрать свою семью для особого случая, возможно, просто семейный обед или ужин. Мы можем легко разместить до 60 человек, так что в следующий раз, когда вы ищете место для размещения всей семьи или друзей, позвоните нам, и мы позаботимся об этом для вас.
Сегодня ресторан принадлежит и управляется нашим долгосрочным шеф-поваром Анурагом. Анураг работает на небольшой рыночной площади, так как мы открыли свои двери в самый первый раз еще в 2004 г. В 2009 году он решил, что он любил ресторан и клиентов так много, что он хотел сделать его своим. В эти дни, с таким количеством завсегдатаев, он иногда проводит больше времени в чате для наших гостей и вместе с нашим дружным коллективом сотрудников — он гарантирует, что все наши гости хорошо ухаживают. Если вы еще не пробовали нас еще, присоединяйтесь к нам за большой едой. Мы открыты для завтрака- субботу и воскресенье, обед — вторника по воскресенье и ужин семь дней в неделю.