Учимся правильно варить раков в подсоленной воде с пряностями. Вам понадобится:
глубокая кастрюля;
вода - 2 литра;
укроп - 50 гр. свежего укропа или 2 ст. ложки семян укропа;
соль - 2-4 ст. ложки;
перец душистый горошком - 1 ст. ложка;
лавровый лист - 5-7 листочков.
Вскипятите воду и положите в нее душистый перец горошком, лавровый лист, семена укропа (зелень укропа), посолите. Дайте воде с пряностями покипеть пару минут, чтобы перец, лавровый лист и укроп отдали ей свой аромат. Положите в кипящую воду подготовленных живых раков. Дайте воде закипеть и варят раков на сильном огне 10 - 15 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ракам постоять в горячей воде еще 10 минут. Можно подавать к столу, украсив зеленью и дольками лимона.
Классический рецепт
Ингредиенты:
Раки живые – 2.5 — 3 кг;
Вода – 6-7 литров;
Соль – 6-7 ст. ложек;
Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
Репчатый лук – 1 большая луковица;
Чеснок – 4-7 зубчиков;
Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
Сливочное масло – 50 грамм.
Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.
Оптимальная температура окружающей среды для полноценного питания взрослых раков Сочи— 17-21 °С, личинок — 18-23 °С. Несмотря на заботливый уход самок за своим потомством, Раки могут поедать друг друга. Это явление обусловлено групповым образом жизни животных, частыми линьками, неодинаковым ростом. Крупные особи поедают более мелких. Раки как и все животные, болеют. Часто их поражают чума и ржавопятнистая болезнь. На панцире животных могут оседать различные моллюски (особенно дрейсены, нитчатые водоросли), но при линьке Раки их сбрасывают.
Если вы все же решили разделать раков перед подачей на стол, то не спешите выбрасывать их панцири и конечности. Соберите все панцири, оставшиеся в процессе очистки, и поместите их на сковороду с небольшим количеством воды. Далее тушите около часа, чтобы получился ароматный бульон. Извлеките панцири и добавьте в бульон 2 стакана муки. Затем варите до консистенции соуса. Не забывайте перемешивать. Раки могут обитать в любых пресных водоемах — реках, озерах, лиманах, водохранилищах, прудах и т. п. Они любят чистые, не загрязненные химическими, бытовыми или промышленными отходами природные водоемы (не зря их считают индикаторами чистой воды), глубина которых обычно 2-5 м, но в отдельных случаях может доходить до 8-15 м. Идеальная среда для обитания раков — береговая линия водоема с затоками, где хорошо развивается водная растительность (элодея, хара, роголистник и др.), покрывающая (только не полностью) дно водоема. При поедании водорослей в организме животных ускоряется кальциевый обмен, а это способствует затвердению панциря после линьки. Раки предпочитают достаточно плотное дно (песчаное, глинистое) с присутствием известковых пород, камней, а также водоемы с нормативной или повышенной минерализацией воды. Грунт берега и дно водоема должны быть такими, чтобы ракам удобно было строить норы, хотя они могут обитать и под камнями, корнями, пнями.
22 мая, т.е. 7 месяцев и два дня после оплодотворения, при температуре +19° в воде, я заметил на песке близ матери три крошечных рачка. Они были не крупнее хлебного зерна и имели цвет розовой креветки. Тем не менее тело их было уже вполне сформировано, и только спинной черепок (панцирь) был чересчур широк. Я положил им вместо люльки губку, и рачата тотчас же забрались в ее норы, предпочитая их шейке своей матери. Три дня спустя (25 мая), когда самка, приподнявшись, обратилась животом к стеклу, я заметил с дюжину других рачат, сидевших еще на шейке (хвосте). Одни из них были еще совершенно красные и не двигались, а другие, более бледные, были чрезвычайно живы и имели уже маленькие черные глазки.
В России два века назад раковые шейки входили в рецепт оливье, а китайцы привыкли перестывать рачьим мясом вместо чипсов. Как готовят и едят раков в других странах? Раки не только закуска к пиву. Доставка раков в Сочи- круглосуточно и не дорого. У нас можно заказать доставку раков по Сочи, Адлеру и Красной поляне по оптовым ценам, но доставку для Вас сможем сделать от 1 килограмма. Всегда в наличии живые и варёные раки в Сочи. Славяне привыкли к традиционному тандему: пиво и раки. Но членистоногих любят и в США. Из них готовят супы, пудинги, запеканки, пончики и соусы. Лидер потребления – Луизиана, где во время приготовления в бульон добавляют овощи, семена горчицы и жирные колбаски. Французы при варке обязательно доливают красное вино, используют прованские травы, но никогда – укроп. На окраинах Пекина встречаются уличные торговцы, которые предлагают раковые шейки во фритюре. Кусочек нежного мяса заворачивают в тонкую полоску бекона, обваливают в муке и на несколько секунд погружают в кипящее масло. Перед подачей обсыпают крошкой из миндаля. В Китае разведение членистоногих тесно связано с выращиванием риса: затопленные рисовые поля – отличная среда для обитания ракообразных. В испанских супермаркетах предложат усоногих раков (размером не больше пальца). Их кладут на минуту в кипяток и вынимают после повторного закипания. Праздник раков в Швеции. Праздник раков в Сочи. В начале прошлого века раковое поголовье начало стремительно уменьшаться. Шведские власти разрешили вылов только в августе и сентябре. Чтобы максимально насладиться вкусом местных раков, шведы придумали специальный праздник. Статистики сообщают, что в августе каждый второй швед обязательно съедает рака. За месяц съедают более 5-ти миллионов штук: серьезная заявка на мировой рекорд. Поедать членистоногих принято в вечерние часы под луной. На улицу выносят столы и готовят на кострах. Среди друзей и родственников можно есть раков руками, а в ресторанах приносят специальные лопаточки и ножницы для разделки панциря. Традиция праздника – пение шнапс-частушек, дурачества. Едят в слюнявчиках и остроугольных колпаках. В процессе варки добавляют укроп, соль, пряности. К основному блюду подают разнообразные соусы, твердый сыр, темное и светлое пиво, горькие наливки. Традицию шведов переняли в Дании, Финляндии. Раки в Сочи- доставим круглосуточно! Мясо раков идеально не только к пиву. Оно входит в состав блюд высокой кухни (супов, салатов), которые подают в ресторанах в качестве деликатесов. Продукт используют как начинку для пирожков, китайцы охотно заменяют им попкорн, чипсы. Лидеры по поеданию раков в конце лета – жители Скандинавии.
ДОСТАВКА СОЧИ логотип являются зарегистрированными товарными знаками и знаками обслуживания, принадлежащими и зарегистрированных DAI. знаки DAI на Сайте представляют некоторые из марок в настоящее время находящихся в собственности или под контролем в России или в одном или нескольких других странах по DAI или ее лицензиатами. Отображение этих знаков и уведомлений, связанных с этими метками не претендует на всеобъемлющий сборник всех во всем мире имущественных прав собственности DAI может владеть или контролировать другие права собственности в одной или нескольких странах за пределами России.
Пожалуйста, внимательно прочитайте политика конфиденциальности (информацию о политике конфиденциальности). КРОМЕ тех, ГДЕ ДРУГИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСИЕ ТРЕБУЕТСЯ ЗАКОНОМ, ЗАХОДЯ, при перелистывании, И / ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СТРАНИЦ ИЛИ УСЛУГ, размещенных на сайте, ВЫ ТЕМ ПОЛИТИКЕ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТАКОЙ ЛИЧНОЙ ИНФОРМАЦИИ И ЛЮБЫХ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ В соответствии с ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ. Вы соглашаетесь не использовать Сайт для любых целей, которые являются незаконными или запрещены настоящими Условиями, или причинить ущерб или за счет использования Сайта. Вы согласны с тем, что ни один из ваших сообщений через сайт не будет нарушать какие-либо местные, государственные, России закона. Вы согласны с тем, что ни один из ваших сообщений через сайт не будет нарушать права третьих лиц или содержать клеветнические, порочащие, оскорбительных или непристойных материалов.