Готовить раков
Блюдо это очень вкусное, особенно в весёлой компании, да с кружечкой холодного пенного напитка. Но Вы должны знать, неправильно сваренные раки могут довести до реанимации, и эти опасения не беспочвенны.Самое главное правило при приготовлении раков состоит в том, что категорически запрещается варить раков после их естественной смерти.Готовить раков необходимо только живыми (у живых раков хвостик всегда прижат к брюшку). Объясняется это тем, что у раков незамкнутая система кровообращения и гемолиза, так же как в крови у позвоночных, и кровь распространяется сразу в полости тела. А так как в ней содержится огромное количество белка, то она подвергнута очень быстрому разложению, и все эти токсические продукты скапливаются в теле рака, и при варке не разрушаются. Поэтому варить раков необходимо только в живом виде.Отравление несвежими раками могут быть очень сильными, были случаи, когда после употребления в пищу не правильно приготовленных раков, некоторые люди попадали в реанимацию. Обязательно запомните, что рак — которого нельзя употреблять употреблять в пищу, всегда выделяет едкий аммиачный запах, а так же темнеет в некоторых местах. Если же раки правильно приготовлены, то ешьте их смело. В них содержится большое количество полезного белка, да и вкусовые качества просто бесподобные, не даром многие называют раков — пищей богов.Рецепт приготовления раков.Перед приготовлением, желательно раков опустить в холодную воду на пол часа. После этого, тщательно промыть, удалив всю грязь, поскольку раки — это донные существа, а там грязи предостаточно.Ингредиенты:килограмм живых раков;три литра воды;три столовых ложки соли с горкой;3-4 штук лаврового листа;пучок сушёного укропа;10 штучек перца горошком.Пошаговое приготовление:1. Налить в кастрюлю воду и довести до кипения2. Кинуть туда соль и пряности, дать покипеть несколько минут, чтобы соль растворилась и вода насытилась ароматом приправ;3. Живых раков опустить в кипящую воду;4. После закипания, варить 15-20 минут (в зависимости от размера раков), раки должны стать яркого красного цвета.5. Дать настояться ракам в воде пол часа.Небольшие секреты: Емкость для приготовления вареных раков должна быть достаточно большой и вместительной. Соли жалеть не следует, так как панцирь рака плохо пропускает воду. Оптимальная норма: на литр воды – столовая ложка соли.
САМЫЕ НИЗКИЕ ЦЕНЫ!
ОГРОМНЫЙ АССОРТИМЕНТ!
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА!
Раки Сочи доставка
Подгибая брюшко к головогруди, они образуют камеру, в которую выпускают специальное вещество, растворяющее прикрепленные там сперматофоры со сперматозоидами. Икринки, выдавленные из яйцевода, проходят через семенной раствор, оплодотворяются и прикрепляются к брюшным ножкам или панцирю.Плодовитость самок зависит от их размера, физиологического состояния, времени года и других факторов. На ножках у них может находиться 110-480 икринок. Благодаря движениям ходильных и брюшных ножек икринки постоянно омываются свежей водой. В период вынашивания икры самки очень осторожны, прячутся в норах и выходят из них только в поисках пищи. Зародыши в икре развиваются в течение 7-8 недель. В это время самка заботливо ухаживает за икрой, обмывает ее водой и очищает от слизи. Маленькие рачки (личинки) выклевываются из икры чаще всего в третьей декаде мая и первой декаде июля при температуре 21 -24 °С. Первые 2-3 дня они висят на так называемых гиалиновых нитях, затем нити обрываются, а рачки с помощью маленьких загнутых назад крючков на клешнях прикрепляются к оболочке яйца. В таком состоянии они находятся 5-8 дней, питаясь только за счет запасов желтка, который расположен под спинным панцирем головогруди малышей.
Разведением речных раков Сочи занимаются во многих странах мира. Кроме Турции, Испании и Китая это Россия, США, Германия и др. В каждой стране разработана своя технология производства раков Сочи, но основные требования такие: наличие водоемов с глинистым дном и водой, обогащенной кислородом, поддержание постоянного летнего температурного и гидрохимического режима. Для разведения раков Сочи можно использовать специализированные, фермерские, а также небольшие частные и приусадебные участки, на которых имеются водоемы.
Существует два типа хозяйств по разведению раков Сочи — прудовой и заводской. Экономически наиболее выгодным считается первый, поскольку разведение раков Сочи — процесс довольно трудоемкий. Начинающим раков Сочи целесообразно для начала выращивать сеголеток, реализация которых при постоянном рынке сбыта может дать значительную прибыль. При разведении раков Сочи важное значение имеет заготовка самок с живой икрой на (ножках) и их транспортировка в рачьи хозяйства.
Речные раки Сочи , как известно, в загрязненной воде не живут, поэтому мясо у них более чистое, чем у других водных животных. Да и сами они в пруду выполняют функцию санитаров, очищая водоемы от органических остатков. В приусадебном пруду рекомендуется разводить широкопалых и длиннопалых раков Сочи. У широкопалого раки Сочи клешни широкие, панцирь гладкий, длина тела около 15 см. Длинно-палый раки Сочи имеет узкие и длинные клешни и шероховатый панцирь; длина тела достигает 20 см, вес самца — более 300г.
22 мая, т.е. 7 месяцев и два дня после оплодотворения, при температуре +19° в воде, я заметил на песке близ матери три крошечных рачка. Они были не крупнее хлебного зерна и имели цвет розовой креветки. Тем не менее тело их было уже вполне сформировано, и только спинной черепок (панцирь) был чересчур широк. Я положил им вместо люльки губку, и рачата тотчас же забрались в ее норы, предпочитая их шейке своей матери.
Три дня спустя (25 мая), когда самка, приподнявшись, обратилась животом к стеклу, я заметил с дюжину других рачат, сидевших еще на шейке (хвосте). Одни из них были еще совершенно красные и не двигались, а другие, более бледные, были чрезвычайно живы и имели уже маленькие черные глазки.
QR-код текущей страницы
Раки Сочи. Доставка раков Сочи. Раковарня «Где раки зимуют». Купить раков в Сочи
на этом сайте цена на раки живые и варёные в Сочи оптовая, но мы доставляем раков по Сочи, Адлеру, Дагомысу, Лоо и на Красную поляну даже от 1 кг.
Ставим большую кастрюлю с холодной водой, кидаем в нее соль (1 столовая ложка соли на 1 литр воды), укроп (лучше свежий, но можно и сухой), перец горошком, пару лимонов порезанных на четвертинки.
Как только вода закипит, кидаем раков. Перемешиваем.
Через 10 минут после закладки раков в воду, добавляем в отвар кусочек сливочного масла.
Еще через 5 минут выключаем и даем постоять в рассоле 30-60 минут. То есть варим 15 минут, потом даем настояться 30-60 минут.
Выкладываем на тарелку, поливаем соком лимона. И можно кушать с пивом, вином или квасом. Приятного аппетита!
Советы по подготовке и варке Выбирать раков совсем несложно. Главное запомнить основные правила: Варить ракообразных нужно только живыми. Хвостики должны быть прижатыми к брюшку. Это показатель того, что его только недавно выловили. Вылавливают раков с мая до октября, но лучшими считаются пойманные в конце августа-начале сентября. Можно, конечно, приобрести мороженых раков. Ведь креветок мы приобретаем. Но где гарантия, что их замораживали живыми, а не тех особей, которых просто не купили. Кроме того, после заморозки мясо раков становится сухим и волокнистым.